Cheesecake ai lamponi

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Ingredienti

PER LA BASE
200 gr di biscotti digestive
120 gr di burro fuso

PER LA CREMA
500 g di formaggio fresco tipo Philadelphia•
200 ml di panna fresca per dolci (da montare)•
125 gr di zucchero a velo•
1 bustina di vanillina•
10 gr di colla di pesce (in fogli)

PER LA COPERTURA
250 g di confettura di lamponi freschi•
Mezzo bicchiere d’acqua•
1 cucchiaino di succo di limone•
Frutti di bosco per decorare q.b.

PREPARAZIONE

BASE. Trita i biscotti digestive, mettili in una ciotola e amalgamali con il burro fuso. Disponi il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.?

CREMA. Metti la colla di pesce in ammollo per qualche minuto, poi strizzala e scioglila nel microonde con un pochino di latte.Monta la panna.Monta la crema di formaggio con lo zucchero, aggiungi la vanillina e la colla di pesce sciolta.Aggiungi la panna e amalgama il tutto.Versa il tutto sulla base di biscotti, livella e poni in frigorifero per almeno 4 ore.

COPERTURA. Trascorso questo tempo scalda la marmellata di lamponi in un pentolino con l’acqua e il succo di limone. Lasciala intiepidire e distribuisci sulla superficie del dolce.Puoi decorare la superficie con frutti di bosco. Poni nuovamente in frigorifero per 1 ora, quindi sforma la cheesecake fredda e servila.